“Een sterke service begint niet op het moment dat de eerste bon binnenkomt, maar bij de voorbereiding uren daarvoor.”

Waarom is mise en place de keuze voor jou?

Ik kies voor mise en place omdat ik energie haal uit structuur en voorbereiding. Ik vind het mooi om een sterke basis neer te zetten waar het hele team op kan bouwen. Daarnaast geeft het werken overdag mij meer rust en focus op kwaliteit.

“Als de basis klopt, kan het team tijdens service echt knallen.”

Wat maakt deze baan uitdagend?

De uitdaging zit vooral in het werken voor drie keukens tegelijk. Je moet goed plannen, overzicht houden en continu kwaliteit leveren. Daarnaast moet je kennis hebben van alles in de keuken, omdat je alles voorbereidt: van voorgerechten tot desserts.

“Je bent continu vooruit aan het denken: wat heeft het team straks nodig?”

Waarom zou iemand moeten solliciteren?

Omdat je een belangrijke rol speelt zonder de constante druk van service. Je hebt structuur, werkt op hoog niveau en krijgt veel afwisseling. Daarnaast is het een plek waar je jezelf echt kunt ontwikkelen.

“Je staat misschien niet op de voorgrond, maar zonder jou draait de keuken niet.”

Wat zijn de voordelen van werken hier?

Je werkt in een professioneel en groot team, met veel variatie door de drie verschillende zaken. De werktijden zorgen voor meer balans en er is volop ruimte om te groeien binnen het vak.

“De combinatie van rust, kwaliteit en teamwork maakt dit werk zo sterk.”

Uiteindelijk draait het niet alleen om wat er op het bord ligt, maar om het werk dat daaraan voorafgaat. En dat is waar deze rol echt tot zijn recht komt.